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Sabato 21 novembre 2015 – Castradina

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Sabato 21 novembre 2015  si è svolta  in sede settemari la tradizionale cena a base di castradina preparata dal nostro grande Michele Maturi. La delizia che Michele ci prepara tutti gli anni è tale che il Consiglio ha deciso di premiarlo con il titolo  di “Gran Castrà”.

La castradina è un antico cibo a base di cosciotto di montone salato,

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affumicato e poi stagionato,

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usato per fare una gustosa zuppa con l’aggiunta di foglie di verza, cipolle e vino,

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che tradizionalmente viene gustata alla vigilia della festa della Madonna della Salute

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Vi è prova che Venezia la conosce già dal 1173 dato che nel calmiere del doge Sebastiano Ziani è menzionata “la sicce vero carnis de Romania et de Sclavinia” ad indicare la provenienza dall’Albania, dalla Bosnia e dalla Sclavonia. La castradina arrivava a Venezia fino al 1914 sui trabaccoli e sulle tartane albanesi battenti bandiera turca o austroungarica e veniva servita direttamente dalle barche ormeggiate sulla riva degli Schiavoni.

 

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